Мильфей с кислой вишней

Слоеное тесто 100 г
Вишня кислая свежемороженая 80 г
Мята 1 веточка
Ассорти из ягод 25 г
Сахарная пудра 1 ст.л.
Желатин 6 г
Черный ром 15 г
Желтки 5 шт.
Сахар 100 г
Сливки 35% 125 г
Сыр Маскарпоне 125 г

Желатин замочите в холодной воде на 10 мин. Тесто разрежьте на пополам и запекайте 10-15 минут при t - 180°.

Приготовьте сахарный сироп – залейте сахар 3 ст.л. воды и подогрейте. Взбейте миксером желтки в однородную массу, продолжайте взбалтывать, постепенно вливая сахарный сироп, взбивать пока масса не остынет.

Желатин избавьте от оставшейся воды, добавьте черный ром и подогревайте, пока желатин не растворится.

Взбейте сливки в пышную пену, добавьте сахарный сироп с желтками, маскарпоне, охлажденный желатин. Перемешайте до однородной массы и поставьте в холодильник на 20 минут.

Приготовленное тесто разрежьте на две половинки, верхние части измельчите в крошку, на нижние уложите слой заварного крема, равномерно распределите, уложите вишню, покройте еще одним слоем крема и накройте второй половинкой теста. Разгладьте излишки крема по стенкам, опустите края в крошку. Уложите десерт на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами и веточкой мяты. Приятного аппетита!

Распечатать рецепт

французская кухня, cif, мельфей, мята, итальянская кухня, слоеное тесто, вишня, европейская кухня