Суп с телятиной и голубым сыром

300 г. телятины
100 г. твердого сыра
50 г. сыра с голубой плесенью
3 вареных желтка
2-3 ломтика батона
соль
соль
зелень укропа

Мясо отварите в 0,7 л воды. После того, как мясо сварится, выньте его и нарежьте мелкой соломкой. Бульон процедите.

Сыр натрите на мелкой терке, желтки покрошите, все смешайте и положите в кипящий бульон (0,5 л).

Добавьте соль, специи, кусочки мяса и варите, все время помешивая, 10-15 минут.

Батон нарежьте мелкими кубиками, подсушите в духовке, чтобы получились гренки. В готовый суп при подаче добавьте сухарики и рубленую зелень укропа.

Суп получается вкуснее, если его варить в керамической посуде. И варить его надо на очень слабом огне, чтобы суп подольше томился на плите.

Обжарьте коренья петрушки, пастернака, морковь, лук и мелко нарезанный чеснок. Добавьте все это в суп.

Солить суп надо почти в самом конце, когда почти все продукты уже сварились.

Распечатать рецепт

французская кухня, телятина, суп, сыр