Тосканский суп с фрикадельками

200 г мякоти говядины
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 1 небольшая луковица
свежие хлебные крошки - 1 ст. л.
петрушка рубленая
1 щепотка тертого мускатного ореха
говяжий бульон - 4 ст.
сливочное масло - 0,5 ст. л.
морковь - 1 шт.
1 небольшая репка
1 перо зеленого лука
соль

116 ккал

Говядину мелко нарезать или провернуть через мясорубку. Луковицу измельчить. Смешать рубленое мясо с хлебными крошками, луком, рубленой петрушкой и мускатным орехом. Приправить фарш солью и перцем и скатать из него 16 шариков размером с грецкий орех.
Бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 мин. Вынуть и отложить в сторону.
Морковь и репку очистить, нарезать крупной соломкой, зеленый лук измельчить. В кастрюле растопить масло, добавить 0,5 стакана бульона и приготовленные овощи. Накрыть крышкой и проварить на среднем огне около 5 мин. Влить остальной бульон, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 2–3 мин., чтобы фрикадельки прогрелись.

Распечатать рецепт

говядина, морковь, репа, бульон, итальянская кухня, фрикадельки