Кололик

баранина (мякоть) - 350 г
кости бульонные - 300 г
вода - 6 стаканов
рис - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст. ложка
зелень эстрагона изчельченная - 4 ст. ложки
зелень петрушки - 1/2 пучка
перец черный горошком - 10 шт.
перец черный молотый , соль - по вкусу

Из костей сварить бульон, в конце варки добавить перец горошком. Готовый бульон процедить.
Мясо два раза пропустить через мясорубку, добавить одно сырое яйцо и мелко нарезанный лук, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Сформовать фрикадельки.
Положить в кипящий бульон перебранный и промытый рис, фрикадельки, пассерованный на масле лук, зелень эстрагона и варить до готовности риса.
Взбитое яйцо развести небольшим количеством холодной воды. Перед подачей влить яйцо тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая, и довести до кипения.

Распечатать рецепт

армянская кухня, суп, фрикадельки