Домашний суп харчо

1 кг говядины
500 г томатов,
100 г. ядер грецких орехов,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки хмели-сунели
1 ч. ложка шафрана,
1/2 ч. ложки сухой кинзы,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучок кинзы

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и поставьте вариться. В процессе варки не забывайте снимать пену.

Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле.
Помидоры отчистить от кожуры и растереть или мелко нарезать.
Добавьте полученную томатную пасту в поджарившийся лук, и потушите на маленьком огне 5 минут.

Орехи измельчите в блендере, добавьте специи (хмели-сунели, шафран, кинзу), красный перец), перемешайте.

В почти сварившееся мясо добавьте рис, лук с томатами и орехи с приправами, посолите.
Когда рис свариться закиньте нарезанный чеснок и зелень, дайте покипеть 3 минуты и снимите с огня.

Суп готов, приятного аппетита!

Распечатать рецепт

cif, кавказская кухня, суп, харчо, грузинская кухня